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Moqueca com toque mineiro

INGREDIENTES

  • 1/2 kg de surubim, ou dourado em postas
  • 1/2 kg de camarão, pequeno sem casca
  • 1/2 kg de tomate, cortado em rodelas
  • 4 cebolas medias, cortadas em rodelas
  • 2 pimentões verdes cortados em rodelas
  • 1 vidro de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) bem cheia, de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 1 molho de coentro fresco, ou uma colher (sopa) de coentro moído
  • 1 colher (sopa) de tempero caseiro (sal, alho, pimenta - do - reino)
  • Suco de 1 limão grande
  • 2 pimentas malaguêtas esmagadas (opcional)
  • 4 colheres de óleo de boa qualidade
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de noz -moscada moída
  • 1 colher (sopa) de óregano

MODO DE PREPARO

  • Tempere as postas já limpas, com suco do limão, e tempero caseiro, por cerca de 15 minutos.
     
  • Lave os camarões em água corrente e escorra.
     
  • Frite as postas até dourar.
     
  • Na mesma panela, de preferência de pedra ou cerâmica, coloque o alho amassado.
     
  • Espere dourar, adicione o colorau, o extrato de tomate e a noz - moscada.
     
  • Misture bem.
     
  • Coloque no fundo uma camada de cebola, tomate e pimentão.
     
  • Coloque as postas, ajeitando - as e outra camada de cebolas tomate e pimentão.
     
  • Espalhe o camarão por cima, cubra com o leite de coco e coloque o resto da cebola tomate e pimentão.
     
  • Por fim, espalhe por cima o orégano e o coentro picadinho ou moído.
     
  • Regue com 1 copo (americano) de água.
     
  • Tampe e espere levantar fervura, por cerca de 15 minutos.
     
  • Prove, se quiser pode adicionar mais uma pitada de sal.
     
  • Sirva com arroz branco.

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