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Rabada com macaxeira

INGREDIENTES

  • 1 rabo de boi inteiro (cerca de 1, 2 kg, limpo, escaldado e cortado em pedaços)
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 colher (sobremesa) de açúcar
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho amassados com 1/2 pimenta dedo de moça e 1 colher (sobremesa) de sal
  • 2 folhas de louro
  • 4 tomates picados (sem pele e sem sementes)
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco (ou tinto)
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 l de água
  • 1/2 kg de mandioca ou aipim cortada em pedaços de 8 cm

MODO DE PREPARO

  • Dê um pré - cozimento na carne.
     
  • Deixe de um dia para o outro na geladeira e retire a gordura dela.
     
  • Em uma panela com azeite quente, coloque os pedaços do rabo, salpique o açúcar e deixe dourar bem.
     
  • Junte a cebola, o alho amassado com a pimenta e o sal, as folhas de louro, os tomates, o pimentão e o vinho.
     
  • Adicione o caldo de carne aos poucos (1 concha de cada vez).
     
  • Deixe cozinhar por cerca de 2h.
     
  • Coloque na pressão por uns 20 min.
     
  • Coloque a mandioca e cozinhe por 30 minutos ou até a mandioca ficar macia.
     
  • Acompanhar com salada a gosto e arroz branco.

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